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Velouté de radis noirs

Un légume d’hiver que nous avons découvert grâce à l’AMAP est le radis noir. Oui mais comment le cuisiner ?! On peut bien sûr le râper et le manger en salade, mais on aime bien en hiver manger quelque chose de chaud… Nous nous sommes inspirés de cette recette de marmiton pour cuisiner le radis noir en velouté.
Une recette très simple !

Préparation : 5-10 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :
– 3 radis noirs
– 2 pommes de terre
– 1 noix de beurre
– bouillon de légumes ou de volaille

En fonction de l’inspiration, on peut ajouter :
– 1 oignon
– 1 ou 2 cuillères à soupe de crème fraîche
– 2 portions de fromage fondu (type vache qui rit)

Recette :

– Éplucher 2 des 3 radis noirs, bien nettoyer le 3ème.
– Éplucher les pommes de terre.
– Couper le tout en petits morceaux.
– Éplucher et émincer l’oignon (si besoin).

Dans une casserole :
– Faire fondre une noix de beurre et faire revenir les radis noirs (et l’oignon) pendant 2 minutes.
– Ajouter les pommes de terre.
– Mettre le bouillon de légumes ou de volaille et recouvrir le tout d’eau.
– Laisser cuire jusqu’à ce que les pommes de terre et les radis noirs soient tendres (environ 15-20 min).
– Assaisonner de sel et poivre si besoin.
– Ajouter le fromage fondu et la crème fraîche (si besoin).
– Mixer le tout.

Lola et Thibaut

Blettes au gratin

Merci à l’amapienne Christine pour cette recette ! Version téléchargeable de la recette ici .

Préparation : 25 mn
Cuisson : 55 mn

Ingrédients : (pour 6 personnes)
– Un gros pied de blettes
– 150 g de beurre
– 4 gousses d’ail
– 2 dl de crème
– 8 œufs
– 1 pincée de noix de muscade rappée
– Sel, poivre

Recette :

– Coupez la partie verte des feuilles de blettes et hachez-les, coupez les côtes en bâtonnets.
– Faites bouillir une casserole d’eau, salez-la, mettez-y les côtes de blettes à cuire 25 mn à petite ébullition.

Pendant ce temps, faites fondre 40 g de beurre, jetez-y les feuilles de blettes hachées, salez et poivrez légèrement, couvrez le récipient et laissez cuire 15 mn à feu très doux.

– Épluchez et écrasez l’ail.
– Cassez les œufs dans une jatte, ajoutez-y la crème, la noix de muscade, l’ail, du sel et du poivre, battez en omelette.
– Égouttez les côtes de blettes, retirez les feuilles de blettes étuvées du feu, incorporez-y la moitié du reste du beurre.
– Enduisez un plat à gratin avec 15 g de beurre, coupez le reste en petits morceaux.

Recouvrez le fond du plat de côtes de blettes, ajoutez quelques morceaux de beurre, puis une couche de feuilles de blettes hachées, recommencez jusqu’à épuisement des éléments en terminant par une couche de côtes de blettes, arrosez le tout avec les œufs battus, faites cuire 30 mn à four chaud.

Servez dès la sortie du four dans le plat de cuisson.

Possible selon les goûts d’ajouter du gruyère rappé avant d’enfourner.

Blettes poêlées au wok

C’est la saison des blettes ! Voici donc une recette assez simple et bonne.

Nous nous sommes inspirés de cette recette. A adapter en fonction de la quantité de blettes et de votre goût pour la crème…

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20-25 minutes

Ingrédients :
– 1 botte de blettes
– 3 gousses d’ail
– 2 cuillères à soupe d’huile de cuisson
– 20 cl de crème fraiche (ou de crème de coco)
– 1 verre de vin blanc
– sel, poivre, piment d’Espelette

Recette :

– Émincer les blettes en enlevant au maximum les fils des côtes.
– Peler et émincer l’ail.

Dans un wok (ou une sauteuse) :
– Faire chauffer à feu très vif l’huile jusqu’à ce qu’elle commence à fumer et y jeter les blettes et l’ail émincés.
– Maintenir à feu très vif durant 3 à 5 minutes.
– Ajouter le vin blanc.
– Couvrir et après 2 minutes baisser le feu. Laisser cuire 8 à 10 minutes.
– Ajouter la crème et assaisonner. Le piment d’Espelette donne un bon petit goût supplémentaire !
– Augmenter le feu et laisser cuire quelques minutes le temps que la crème s’épaississe.

Délicieux avec du riz ou des légumineuses.

Bon appétit !

Lola et Thibaut

Velouté vert : fanes de radis roses et de navets

En ce début de printemps, voici un bon velouté pour changer des soupes de poireaux et de courges/potirons de cet hiver !

Nous avons utilisé les légumes d’une demi PdR du 26 avril 2016, donc pour 2 personnes.

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients :
– 1 petite botte de radis roses
– 1 petite botte de navets nouveaux
– 1 pommes de terre
– 1 oignon
– bouillon de volaille
– 1 noix de beurre
Nous avons également ajouté 2 petits navets histoire de les utiliser, ce n’est pas dans la recette de base mais ça passe bien !

Recette :

– Couper les fanes des radis et de navets, les rincer.
– Éplucher et émincer l’oignon.
– Éplucher la pomme de terre et les navets, les couper en petits morceaux.

Dans une casserole :
– Faire fondre une noix de beurre et ajouter les fanes, les laisser cuire quelques minutes.
– Ajouter pomme de terre, oignon, navets.
– Mettre le bouillon de volaille et recouvrir d’eau.
– Laisser cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres (environ 15 min).
– Assaisonner de sel et poivre si besoin.
– Mixer le tout.

Vous pouvez également ajouter des herbes que vous avez sous la main : persil, ciboulette…

Lola et Thibaut

Source : http://www.jardiner-malin.fr/recettes/soupe-fanes-radis-et-de-navet.html