Archives de catégorie : Recettes

Pommes de terre farcies aux échalottes

Recettes,

Pour 4 personnes

Ingédients :

  • 3 pommes de terre
  • 8 échalotes
  • 10 cl de crèmefromage râpé
  • sel et poivre
  • huile d’olive
  • chapelure

Préparation :

  1. Nettoyez les pommes de terre. 
  2. Faites les précuire à l’eau salée 15 à 20 minutes. 
  3. Pendant ce temps, émincez les échalotes, faites les cuire à feu doux dans un peu d’huile d’olive. 
  4. Coupez les pommes de terre en deux, et récupérez la chair. 
  5. Mélangez la avec la crème, les échalotes et le fromage râpé.
  6. Salez, poivrez. 
  7. Remettez la farce dans les pommes de terre. 
  8. Saupoudrez de chapelure et arrosez d’un filet d’huile d’olive.
  9. Passez au four jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné.

Gratin de Concombre au basilic

Recettes,

Pour 4 personnes

Ingédients :

  • 4 gros concombres
  • 15 cl de crème fraîche
  • 50 g de beurre
  • 80 g de fromage râpé
  • basilic ciselé 
  • sel, poivre

Préparation :

  1. Epluchez les concombres, coupez-les en 2, ôtez les grains et coupez-les en tronçons de 0,5 cm environ.
  2. Versez 2 c. à soupe de sel et laissez reposer 2 heures.
  3. Ensuite, égouttez-les et essorez-les.
  4. Faites revenir à la poêle les concombres, la crème et 20 g de beurre.
  5. Saupoudrez de basilic ciselé, de poivre et laissez mijoter à feu moyen pendant 10 minutes.
  6. Mettez le tout dans un plat à gratin, parsemez de fromage râpé et déposez une noix de beurre sur le dessus.
  7. Faites gratiner 5 minutes.

Soupe de concombre froide à la menthe et au yaourt

Recettes

Pour 4 personnes

Ingédients :

  • 2 concombres
  • 1 bouquet de menthe fraîche
  • 1 pot de yaourt nature
  • 1 pot de crème fraîche légère
  • vinaigre de cidre
  • sel, poivre

Préparation :

  1. Lavez et découpez les concombres. Réservez 2 c. à soupe de petits dés et passez le reste au mixeur avec la menthe.
  2. Versez le mélange dans un saladier, et incorporez le pot de yaourt.
  3. Ajoutez la crème, 1 c. à soupe de vinaigre, 1 c. à café de sel et 1 c. à café de poivre.
  4. Mélangez à nouveau.
  5. Laissez reposer au réfrigérateur.
  6. Servez bien frais et décorez chaque bol de dés de concombre au dernier moment!

Tarte au Concombre et au Fromage

Recettes

Pour 4 personnes

Ingédients :

  • 1 concombre
  • 3 œufs
  • 1/4 de litre de lait
  • 4 tranches de fromage de chèvre ou de camembert ou de mozzarella ou autre fromage aux choix coupées en cubes
  • 10 cl de crème fraîche 
  • 2 grosses c. à soupe de farine

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180°C (th.6).
  2. Pelez le concombre et faites-le dégorger avec du sel dans une passoire puis coupez-le en rondelles.
  3. Dans un saladier, mélangez le lait, la farine, la crème fraîche et les œufs.
  4. Versez l’appareil dans un moule à tarte.
  5. Incorporez délicatement les rondelles de concombres et les dés de chèvre.
  6. Enfournez pendant 20 min.

Accompagnez-la de salade et régalez-vous.
Pour encore plus de saveurs, n’hésitez pas à incorporer à la recette des herbes aromatiques : persil, menthe…

Confiture de Courgettes

Recettes

Ingédients :

  • 2 kg de courgette
  • 3 citrons
  • 1 kg de sucre
  • 1  c à c de vanille liquide
  • 1 c à c de sel

Préparation :

  1. Retirer les zestes de citrons avec un économe, les faire bouillir 2 fois dans l’eau chaude.
  2. Tailler les citrons à vif, enlever les pépins, les couper et les mettre dans un mixer avec les zestes qui auront été coupés en très petits morceaux. Mixer.
  3. Couper les courgettes lavées, sans les éplucher.
  4. Mettre l’ensemble dans un saladier et faire reposer au frais toute une nuit (courgettes+citrons+sucre+sel+vanille).
  5. Le lendemain faire cuire dans une marmite en remuant de temps en temps pendant environ 2 h. 
  6. Verser dans les pots à confiture.

Tarte végétarienne à la Tomate

Recettes

Pour 4 personnes

Ingédients :

  • 1 pâte brisée sans beurre (de préférence faite maison)
  • Environ 250 g de tomates au choix : cerise, cœur de bœuf, grappe…
  • 200 g de tofu fumé
  • 1 oignon rouge
  • 1 càs de vinaigre balsamique
  • 1 càs d’huile d’olive pour la cuisson

Pour l’appareil salé :

  • 4 càs d’eau ou de crème végétale,
  • au choix 3 càs de moutarde forte ou à l’ancienne
  • 2 càs de graines de lin mixées
  • Herbes de Provence, sel, poivre

Pour le topping :

  • 2 gousses d’ail émincées
  • 1 grosse càs de chapelure
  • 1 càs de graines (tournesol, sésame, courge, etc…)
  • Une pincée de sucre
  • Une pincée de gros sel
  • 2 càc d’herbes de Provence

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 200°C.
    Si désiré, faire précuire la pâte à tarte 10 min pour une tarte bien croustillante.
  2. Commencer par préparer l’appareil salé, mélanger ensemble tous les ingrédients, puis laisser reposer.
  3. Découper ensuite les légumes : piler l’ail (il servira à la fin), couper les tomates en rondelles épaisses ou en deux pour les tomates cerises, puis l’oignon en quartiers. Couper le tofu en petits cubes ou bien en fines lamelles.
  4. Dans une poêle, faire chauffer la càs d’huile, sur feu fort/moyen. Faire revenir l’oignon et le tofu pendant 2/3 min. Verser ensuite le vinaigre balsamique, remuer et couper le feu après 2 min.
  5. Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte, la piquer à la fourchette, déposer l’appareil salé dans le fond, en étalant avec le dos d’une cuillère ou une maryse. Ajouter le tofu et les oignons en les enfonçant légèrement. Puis disposer les rondelles de tomates par-dessus.
  6. Dans un petit bol, mélanger ensemble les ingrédients du topping, puis saupoudrer les tomates avec.
  7. Enfourner pendant 30min en surveillant, laisser cuire 5/10 min de plus ni nécessaire. C’est prêt !

A déguster avec une bonne salade verte.

Pizza d’Aubergine (sans pâte)

Recettes

Préparation :

  1. Faire préchauffer le four à 200°C
  2. Découper les aubergines en tranches d’1,5 cm
  3. Les mettre sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Les recouvrir d’un filet d’huile d’olive.
  4. Enfourner 20 min
  5. Retirer la plaque du four et ajouter sur les tranches d’aubergine de la sauce tomate maison et/ou des morceaux de tomates (que vous aurez fait dégorger au préalable), des morceaux de mozzarella, d’autres fromages et d’autres ingrédients au choix !
  6. Enfourner à nouveau 10 min
  7. Et avant de servir, parsemez de basilic ou autres herbes au choix, sel et poivre et si vous le souhaitez à nouveau d’un filet d’huile d’olive.

Mousse de Basilic

Recettes

Pour 6 grosses verrines

Ingédients :

  • 50 cl Crème liquide entière très froide
  • 0,5 Bouquet de basilic
  • 1 pincée de sel

Préparation :

  1. Rincez le basilic, séchez-le et effeuillez-le.
  2. Mixez les feuilles de basilic avec la crème liquide et du sel.
  3. Passez la préparation au chinois puis versez-la dans un saladier bien froid. Fouettez au batteur électrique muni de fouets bien froids jusqu’à ce que vous obteniez une consistance mousseuse.
  4. Placez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.