Tous les articles par Claire Walter

Pommes de terre farcies aux échalottes

Recettes,

Pour 4 personnes

Ingédients :

  • 3 pommes de terre
  • 8 échalotes
  • 10 cl de crèmefromage râpé
  • sel et poivre
  • huile d’olive
  • chapelure

Préparation :

  1. Nettoyez les pommes de terre. 
  2. Faites les précuire à l’eau salée 15 à 20 minutes. 
  3. Pendant ce temps, émincez les échalotes, faites les cuire à feu doux dans un peu d’huile d’olive. 
  4. Coupez les pommes de terre en deux, et récupérez la chair. 
  5. Mélangez la avec la crème, les échalotes et le fromage râpé.
  6. Salez, poivrez. 
  7. Remettez la farce dans les pommes de terre. 
  8. Saupoudrez de chapelure et arrosez d’un filet d’huile d’olive.
  9. Passez au four jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné.

Gratin de Concombre au basilic

Recettes,

Pour 4 personnes

Ingédients :

  • 4 gros concombres
  • 15 cl de crème fraîche
  • 50 g de beurre
  • 80 g de fromage râpé
  • basilic ciselé 
  • sel, poivre

Préparation :

  1. Epluchez les concombres, coupez-les en 2, ôtez les grains et coupez-les en tronçons de 0,5 cm environ.
  2. Versez 2 c. à soupe de sel et laissez reposer 2 heures.
  3. Ensuite, égouttez-les et essorez-les.
  4. Faites revenir à la poêle les concombres, la crème et 20 g de beurre.
  5. Saupoudrez de basilic ciselé, de poivre et laissez mijoter à feu moyen pendant 10 minutes.
  6. Mettez le tout dans un plat à gratin, parsemez de fromage râpé et déposez une noix de beurre sur le dessus.
  7. Faites gratiner 5 minutes.

Soupe de concombre froide à la menthe et au yaourt

Recettes

Pour 4 personnes

Ingédients :

  • 2 concombres
  • 1 bouquet de menthe fraîche
  • 1 pot de yaourt nature
  • 1 pot de crème fraîche légère
  • vinaigre de cidre
  • sel, poivre

Préparation :

  1. Lavez et découpez les concombres. Réservez 2 c. à soupe de petits dés et passez le reste au mixeur avec la menthe.
  2. Versez le mélange dans un saladier, et incorporez le pot de yaourt.
  3. Ajoutez la crème, 1 c. à soupe de vinaigre, 1 c. à café de sel et 1 c. à café de poivre.
  4. Mélangez à nouveau.
  5. Laissez reposer au réfrigérateur.
  6. Servez bien frais et décorez chaque bol de dés de concombre au dernier moment!

Tarte au Concombre et au Fromage

Recettes

Pour 4 personnes

Ingédients :

  • 1 concombre
  • 3 œufs
  • 1/4 de litre de lait
  • 4 tranches de fromage de chèvre ou de camembert ou de mozzarella ou autre fromage aux choix coupées en cubes
  • 10 cl de crème fraîche 
  • 2 grosses c. à soupe de farine

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 180°C (th.6).
  2. Pelez le concombre et faites-le dégorger avec du sel dans une passoire puis coupez-le en rondelles.
  3. Dans un saladier, mélangez le lait, la farine, la crème fraîche et les œufs.
  4. Versez l’appareil dans un moule à tarte.
  5. Incorporez délicatement les rondelles de concombres et les dés de chèvre.
  6. Enfournez pendant 20 min.

Accompagnez-la de salade et régalez-vous.
Pour encore plus de saveurs, n’hésitez pas à incorporer à la recette des herbes aromatiques : persil, menthe…

Confiture de Courgettes

Recettes

Ingédients :

  • 2 kg de courgette
  • 3 citrons
  • 1 kg de sucre
  • 1  c à c de vanille liquide
  • 1 c à c de sel

Préparation :

  1. Retirer les zestes de citrons avec un économe, les faire bouillir 2 fois dans l’eau chaude.
  2. Tailler les citrons à vif, enlever les pépins, les couper et les mettre dans un mixer avec les zestes qui auront été coupés en très petits morceaux. Mixer.
  3. Couper les courgettes lavées, sans les éplucher.
  4. Mettre l’ensemble dans un saladier et faire reposer au frais toute une nuit (courgettes+citrons+sucre+sel+vanille).
  5. Le lendemain faire cuire dans une marmite en remuant de temps en temps pendant environ 2 h. 
  6. Verser dans les pots à confiture.

Ratatouille

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Ingédients :

  • 2 aubergines
  • 2 poivrons
  • 4 courgettes
  • 6 tomates
  • 2 oignons
  • 3 gousses d’ail
  • 1 feuille de laurier
  • 2 brins de thym et/ou romarin et/ou sariette
  • 1 pincée de poivre
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates (facultatif)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation :

  1. Lavez et pelez les poivrons et les tomates (si vous avez le courage) puis coupez-les en dés.
  2. Epluchez l’oignon et les gousses d’ail et coupez les en cubes.
  3. Nettoyez les courgettes et les aubergines et coupez-les, là aussi, en morceaux grossiers.
  4. Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte. Ajoutez l’oignon et l’aubergine et faites revenir 3 minutes à feu vif. Mettez ensuite les poivrons que vous laissez cuire 2 minutes à feu vif puis ensuite ajoutez les courgettes, les tomates, l’ail, le concentré de tomates, le thym et le laurier, le sel, le poivre.
  5. Laissez mijoter 5 minutes à couvert puis découvrez et laissez cuire ensuite entre 15 et 20 minutes (tout dépend de la taille de vos morceaux) à feu moyen. Si vous aimez les morceaux plus fondant, laissez cuire 10 minutes de plus. Goûtez, c’est le meilleur moyen de savoir ce que vous aimez 

Servez avec un poulet, un poisson ou un rôti de bœuf au four.

Quelques astuces pour égayer votre ratatouille :

  • 5 minutes avant de servir vous pouvez ajouter quelques rondelles de chorizo.
  • Vous pouvez aussi saupoudrez d’un peu de Parmesan râpé
  • S’il vous en reste, réchauffez et cassez un œuf à l’intérieur façon œuf au plat ou œuf poché. Vous pouvez également en faire une tarte ou une quiche.