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Tarte à la Rhubarbe, miel et chèvre frais

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 35 minutes
Degré de difficulté : Facile
Coût : Bon marché

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 rouleau de pâte sablée
  • 4 tiges de rhubarbe rouge
  • 200 g de fromage de chèvre frais
  • 2 œufs
  • 100 g de sucre
  • 3 cuil. à soupe de miel de thym
  • 1 cuil. à soupe de poudre d’amandes
  • 1 citron bio
  • 1 pincée de sel
  • du thym ou d’autres herbes aromatiques

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 120° (th. 4). Effilez la rhubarbe, puis coupez-la en tronçons de 2 cm. Rangez-les dans un plat à four, ajoutez le sucre, mélangez et faites confire 1 h au four. Sortez le plat du four et augmentez la chaleur à 180° (th. 6).
  2. Lavez et essuyez le citron, râpez finement son zeste. Dans un saladier, écrasez le fromage à la fourchette, puis fouettez-le (au batteur électrique) avec les œufs, la poudre d’amandes, 2 cuillerées à soupe de miel, le zeste et une pincée de sel.
  3. Déroulez la pâte et garnissez-en un moule à tarte en conservant le papier de cuisson. Étalez la garniture au fromage et répartissez dessus la rhubarbe confite. Ajoutez les herbes. Faites cuire 35 min au four. Dégustez la tarte tiède, nappée d’un filet de miel.

Accompagnée d’une petite salade de crudité radis, choux rave, carottes et quelques feuilles de salade sans oublier la petite vinaigrette maison 😉