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Ratatouille

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Ingédients :

  • 2 aubergines
  • 2 poivrons
  • 4 courgettes
  • 6 tomates
  • 2 oignons
  • 3 gousses d’ail
  • 1 feuille de laurier
  • 2 brins de thym et/ou romarin et/ou sariette
  • 1 pincée de poivre
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates (facultatif)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation :

  1. Lavez et pelez les poivrons et les tomates (si vous avez le courage) puis coupez-les en dés.
  2. Epluchez l’oignon et les gousses d’ail et coupez les en cubes.
  3. Nettoyez les courgettes et les aubergines et coupez-les, là aussi, en morceaux grossiers.
  4. Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte. Ajoutez l’oignon et l’aubergine et faites revenir 3 minutes à feu vif. Mettez ensuite les poivrons que vous laissez cuire 2 minutes à feu vif puis ensuite ajoutez les courgettes, les tomates, l’ail, le concentré de tomates, le thym et le laurier, le sel, le poivre.
  5. Laissez mijoter 5 minutes à couvert puis découvrez et laissez cuire ensuite entre 15 et 20 minutes (tout dépend de la taille de vos morceaux) à feu moyen. Si vous aimez les morceaux plus fondant, laissez cuire 10 minutes de plus. Goûtez, c’est le meilleur moyen de savoir ce que vous aimez 

Servez avec un poulet, un poisson ou un rôti de bœuf au four.

Quelques astuces pour égayer votre ratatouille :

  • 5 minutes avant de servir vous pouvez ajouter quelques rondelles de chorizo.
  • Vous pouvez aussi saupoudrez d’un peu de Parmesan râpé
  • S’il vous en reste, réchauffez et cassez un œuf à l’intérieur façon œuf au plat ou œuf poché. Vous pouvez également en faire une tarte ou une quiche.

Tarte végétarienne à la Tomate

Recettes

Pour 4 personnes

Ingédients :

  • 1 pâte brisée sans beurre (de préférence faite maison)
  • Environ 250 g de tomates au choix : cerise, cœur de bœuf, grappe…
  • 200 g de tofu fumé
  • 1 oignon rouge
  • 1 càs de vinaigre balsamique
  • 1 càs d’huile d’olive pour la cuisson

Pour l’appareil salé :

  • 4 càs d’eau ou de crème végétale,
  • au choix 3 càs de moutarde forte ou à l’ancienne
  • 2 càs de graines de lin mixées
  • Herbes de Provence, sel, poivre

Pour le topping :

  • 2 gousses d’ail émincées
  • 1 grosse càs de chapelure
  • 1 càs de graines (tournesol, sésame, courge, etc…)
  • Une pincée de sucre
  • Une pincée de gros sel
  • 2 càc d’herbes de Provence

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 200°C.
    Si désiré, faire précuire la pâte à tarte 10 min pour une tarte bien croustillante.
  2. Commencer par préparer l’appareil salé, mélanger ensemble tous les ingrédients, puis laisser reposer.
  3. Découper ensuite les légumes : piler l’ail (il servira à la fin), couper les tomates en rondelles épaisses ou en deux pour les tomates cerises, puis l’oignon en quartiers. Couper le tofu en petits cubes ou bien en fines lamelles.
  4. Dans une poêle, faire chauffer la càs d’huile, sur feu fort/moyen. Faire revenir l’oignon et le tofu pendant 2/3 min. Verser ensuite le vinaigre balsamique, remuer et couper le feu après 2 min.
  5. Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte, la piquer à la fourchette, déposer l’appareil salé dans le fond, en étalant avec le dos d’une cuillère ou une maryse. Ajouter le tofu et les oignons en les enfonçant légèrement. Puis disposer les rondelles de tomates par-dessus.
  6. Dans un petit bol, mélanger ensemble les ingrédients du topping, puis saupoudrer les tomates avec.
  7. Enfourner pendant 30min en surveillant, laisser cuire 5/10 min de plus ni nécessaire. C’est prêt !

A déguster avec une bonne salade verte.