Ingédients :
- 2 aubergines
- 2 poivrons
- 4 courgettes
- 6 tomates
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 1 feuille de laurier
- 2 brins de thym et/ou romarin et/ou sariette
- 1 pincée de poivre
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates (facultatif)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Préparation :
- Lavez et pelez les poivrons et les tomates (si vous avez le courage) puis coupez-les en dés.
- Epluchez l’oignon et les gousses d’ail et coupez les en cubes.
- Nettoyez les courgettes et les aubergines et coupez-les, là aussi, en morceaux grossiers.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte. Ajoutez l’oignon et l’aubergine et faites revenir 3 minutes à feu vif. Mettez ensuite les poivrons que vous laissez cuire 2 minutes à feu vif puis ensuite ajoutez les courgettes, les tomates, l’ail, le concentré de tomates, le thym et le laurier, le sel, le poivre.
- Laissez mijoter 5 minutes à couvert puis découvrez et laissez cuire ensuite entre 15 et 20 minutes (tout dépend de la taille de vos morceaux) à feu moyen. Si vous aimez les morceaux plus fondant, laissez cuire 10 minutes de plus. Goûtez, c’est le meilleur moyen de savoir ce que vous aimez
Servez avec un poulet, un poisson ou un rôti de bœuf au four.
Quelques astuces pour égayer votre ratatouille :
- 5 minutes avant de servir vous pouvez ajouter quelques rondelles de chorizo.
- Vous pouvez aussi saupoudrez d’un peu de Parmesan râpé
- S’il vous en reste, réchauffez et cassez un œuf à l’intérieur façon œuf au plat ou œuf poché. Vous pouvez également en faire une tarte ou une quiche.