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Tarte à la Rhubarbe, miel et chèvre frais

Recettes

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 35 minutes
Degré de difficulté : Facile
Coût : Bon marché

Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 rouleau de pâte sablée
  • 4 tiges de rhubarbe rouge
  • 200 g de fromage de chèvre frais
  • 2 œufs
  • 100 g de sucre
  • 3 cuil. à soupe de miel de thym
  • 1 cuil. à soupe de poudre d’amandes
  • 1 citron bio
  • 1 pincée de sel
  • du thym ou d’autres herbes aromatiques

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 120° (th. 4). Effilez la rhubarbe, puis coupez-la en tronçons de 2 cm. Rangez-les dans un plat à four, ajoutez le sucre, mélangez et faites confire 1 h au four. Sortez le plat du four et augmentez la chaleur à 180° (th. 6).
  2. Lavez et essuyez le citron, râpez finement son zeste. Dans un saladier, écrasez le fromage à la fourchette, puis fouettez-le (au batteur électrique) avec les œufs, la poudre d’amandes, 2 cuillerées à soupe de miel, le zeste et une pincée de sel.
  3. Déroulez la pâte et garnissez-en un moule à tarte en conservant le papier de cuisson. Étalez la garniture au fromage et répartissez dessus la rhubarbe confite. Ajoutez les herbes. Faites cuire 35 min au four. Dégustez la tarte tiède, nappée d’un filet de miel.

Accompagnée d’une petite salade de crudité radis, choux rave, carottes et quelques feuilles de salade sans oublier la petite vinaigrette maison 😉 

Gâteau au chocolat à la Pomme de terre

Recettes

Ingrédients :

  • 200g de pommes de terre
  • 100g de beurre demi  sel mou
  • 4 œufs
  • 100g de poudre d’amandes
  • 120g de sucre glace
  • 150g de chocolat noir pâtissier

Préparation :

  1. Lavez les Pommes de terre et les faire cuire dans l’eau bouillante 25 min
  2. Égouttez et Pelez-les puis les réduire en purée
  3. Préchauffez le four à 180°C
  4. Mélangez le sucre glace et le beurre
  5. Ajoutez les œufs, la poudre d’amande et le chocolat préalablement fondu
  6. Mettre dans un moule beurré et enfournez 35 min
  7. Servir en parsemant du sucre glace dessus quand le gâteau est refroidi

Gâteau de Pommes de terre au parmesan

Recettes

Ingrédients :

  • 1 kg de Pommes de terre
  • 4 cuillère à soupe de Parmesan
  • 1 branche de persil fraîche ou autres herbes
  • Panure (pain rassis râpé)
  • 4 œufs
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre

Préparation :

  1. Préchauffez le four à 170°C
  2. Faites cuire les PdT à l’eau puis les réduire en purée et laissez refroidir
  3. Puis ajoutez les oeufs, le parmesan, l’ail, le persil, le sel, le poivre et l’huile
  4. Huilez un moule à gâteau et tapissez-le de panure. Versez de préparation et recouvrir de panure
  5. Enfournez 40 min 

Pickles de Navets

Recettes

Ingrédients :

  • Navets
  • Vinaigre blanc
  • Jus d’orange
  • Piment d’Espelette
  • Sauce soja

Préparation :

  1. Laver les navets.
  2. Les plonger dans une casserole d’eau bouillante pendant 3 minutes.
  3. Les égoutter et les plonger dans de l’eau froide. Les égoutter à nouveau puis les tailler en petits dés.
  4. Placer les dés dans un bocal et couvrir de vinaigre blanc, ajouter du jus d’orange, du piment d’espelette et de la sauce soja.
  5. Placer au réfrigérateur au minimum 24h avant de déguster.

Velouté de radis noirs

Recettes

Un légume d’hiver que nous avons découvert grâce à l’AMAP est le radis noir. Oui mais comment le cuisiner ?! On peut bien sûr le râper et le manger en salade, mais on aime bien en hiver manger quelque chose de chaud… Nous nous sommes inspirés de cette recette de marmiton pour cuisiner le radis noir en velouté.
Une recette très simple !

Préparation : 5-10 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients :
– 3 radis noirs
– 2 pommes de terre
– 1 noix de beurre
– bouillon de légumes ou de volaille

En fonction de l’inspiration, on peut ajouter :
– 1 oignon
– 1 ou 2 cuillères à soupe de crème fraîche
– 2 portions de fromage fondu (type vache qui rit)

Recette :

– Éplucher 2 des 3 radis noirs, bien nettoyer le 3ème.
– Éplucher les pommes de terre.
– Couper le tout en petits morceaux.
– Éplucher et émincer l’oignon (si besoin).

Dans une casserole :
– Faire fondre une noix de beurre et faire revenir les radis noirs (et l’oignon) pendant 2 minutes.
– Ajouter les pommes de terre.
– Mettre le bouillon de légumes ou de volaille et recouvrir le tout d’eau.
– Laisser cuire jusqu’à ce que les pommes de terre et les radis noirs soient tendres (environ 15-20 min).
– Assaisonner de sel et poivre si besoin.
– Ajouter le fromage fondu et la crème fraîche (si besoin).
– Mixer le tout.

Lola et Thibaut

Blettes au gratin

Recettes

Merci à l’amapienne Christine pour cette recette ! Version téléchargeable de la recette ici .

Préparation : 25 mn
Cuisson : 55 mn

Ingrédients : (pour 6 personnes)
– Un gros pied de blettes
– 150 g de beurre
– 4 gousses d’ail
– 2 dl de crème
– 8 œufs
– 1 pincée de noix de muscade rappée
– Sel, poivre

Recette :

– Coupez la partie verte des feuilles de blettes et hachez-les, coupez les côtes en bâtonnets.
– Faites bouillir une casserole d’eau, salez-la, mettez-y les côtes de blettes à cuire 25 mn à petite ébullition.

Pendant ce temps, faites fondre 40 g de beurre, jetez-y les feuilles de blettes hachées, salez et poivrez légèrement, couvrez le récipient et laissez cuire 15 mn à feu très doux.

– Épluchez et écrasez l’ail.
– Cassez les œufs dans une jatte, ajoutez-y la crème, la noix de muscade, l’ail, du sel et du poivre, battez en omelette.
– Égouttez les côtes de blettes, retirez les feuilles de blettes étuvées du feu, incorporez-y la moitié du reste du beurre.
– Enduisez un plat à gratin avec 15 g de beurre, coupez le reste en petits morceaux.

Recouvrez le fond du plat de côtes de blettes, ajoutez quelques morceaux de beurre, puis une couche de feuilles de blettes hachées, recommencez jusqu’à épuisement des éléments en terminant par une couche de côtes de blettes, arrosez le tout avec les œufs battus, faites cuire 30 mn à four chaud.

Servez dès la sortie du four dans le plat de cuisson.

Possible selon les goûts d’ajouter du gruyère rappé avant d’enfourner.

Blettes poêlées au wok

Recettes

C’est la saison des blettes ! Voici donc une recette assez simple et bonne.

Nous nous sommes inspirés de cette recette. A adapter en fonction de la quantité de blettes et de votre goût pour la crème…

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20-25 minutes

Ingrédients :
– 1 botte de blettes
– 3 gousses d’ail
– 2 cuillères à soupe d’huile de cuisson
– 20 cl de crème fraiche (ou de crème de coco)
– 1 verre de vin blanc
– sel, poivre, piment d’Espelette

Recette :

– Émincer les blettes en enlevant au maximum les fils des côtes.
– Peler et émincer l’ail.

Dans un wok (ou une sauteuse) :
– Faire chauffer à feu très vif l’huile jusqu’à ce qu’elle commence à fumer et y jeter les blettes et l’ail émincés.
– Maintenir à feu très vif durant 3 à 5 minutes.
– Ajouter le vin blanc.
– Couvrir et après 2 minutes baisser le feu. Laisser cuire 8 à 10 minutes.
– Ajouter la crème et assaisonner. Le piment d’Espelette donne un bon petit goût supplémentaire !
– Augmenter le feu et laisser cuire quelques minutes le temps que la crème s’épaississe.

Délicieux avec du riz ou des légumineuses.

Bon appétit !

Lola et Thibaut

Velouté vert : fanes de radis roses et de navets

Recettes,

En ce début de printemps, voici un bon velouté pour changer des soupes de poireaux et de courges/potirons de cet hiver !

Nous avons utilisé les légumes d’une demi PdR du 26 avril 2016, donc pour 2 personnes.

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients :
– 1 petite botte de radis roses
– 1 petite botte de navets nouveaux
– 1 pommes de terre
– 1 oignon
– bouillon de volaille
– 1 noix de beurre
Nous avons également ajouté 2 petits navets histoire de les utiliser, ce n’est pas dans la recette de base mais ça passe bien !

Recette :

– Couper les fanes des radis et de navets, les rincer.
– Éplucher et émincer l’oignon.
– Éplucher la pomme de terre et les navets, les couper en petits morceaux.

Dans une casserole :
– Faire fondre une noix de beurre et ajouter les fanes, les laisser cuire quelques minutes.
– Ajouter pomme de terre, oignon, navets.
– Mettre le bouillon de volaille et recouvrir d’eau.
– Laisser cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres (environ 15 min).
– Assaisonner de sel et poivre si besoin.
– Mixer le tout.

Vous pouvez également ajouter des herbes que vous avez sous la main : persil, ciboulette…

Lola et Thibaut

Source : http://www.jardiner-malin.fr/recettes/soupe-fanes-radis-et-de-navet.html