Merci à l’amapienne Christine pour cette recette ! Version téléchargeable de la recette ici .

Préparation : 25 mn
Cuisson : 55 mn

Ingrédients : (pour 6 personnes)
– Un gros pied de blettes
– 150 g de beurre
– 4 gousses d’ail
– 2 dl de crème
– 8 œufs
– 1 pincée de noix de muscade rappée
– Sel, poivre

Recette :

– Coupez la partie verte des feuilles de blettes et hachez-les, coupez les côtes en bâtonnets.
– Faites bouillir une casserole d’eau, salez-la, mettez-y les côtes de blettes à cuire 25 mn à petite ébullition.

Pendant ce temps, faites fondre 40 g de beurre, jetez-y les feuilles de blettes hachées, salez et poivrez légèrement, couvrez le récipient et laissez cuire 15 mn à feu très doux.

– Épluchez et écrasez l’ail.
– Cassez les œufs dans une jatte, ajoutez-y la crème, la noix de muscade, l’ail, du sel et du poivre, battez en omelette.
– Égouttez les côtes de blettes, retirez les feuilles de blettes étuvées du feu, incorporez-y la moitié du reste du beurre.
– Enduisez un plat à gratin avec 15 g de beurre, coupez le reste en petits morceaux.

Recouvrez le fond du plat de côtes de blettes, ajoutez quelques morceaux de beurre, puis une couche de feuilles de blettes hachées, recommencez jusqu’à épuisement des éléments en terminant par une couche de côtes de blettes, arrosez le tout avec les œufs battus, faites cuire 30 mn à four chaud.

Servez dès la sortie du four dans le plat de cuisson.

Possible selon les goûts d’ajouter du gruyère rappé avant d’enfourner.