Pour une part de récolte (prévue pour 4 personnes) :

• 1 kg de pommes de terre ;
• 1,2 kg de panais ;
• 2 kg de poireaux ;
• 700 g d’épinards ;
• 800 g de betteraves ;
• 1 grosse courge (ou 2 petites) ;
• 360 g de radis  roses ;
• 100 g de roquette  ;
• 1 bouquet de persil ;
• 1 botte de pourpier (ou claytone) .