Pour une part de récolte (prévue pour 4 personnes) :

• 1kg de pommes de terre ;
• 800g de betteraves ;
• 1kg de poireaux ;
• 1 céleri rave ;
• 1 chou rave (ou 2 petits) ;
• 800g d’épinards ;
• 70g de roquette ;
• 500g d’échalotes ;
• 2 courges ;
• 2 salades ;
• 1 botte de persil.